Michelangelo Mammoliti, un joven chef piamontés nacido en 1985, originario de Giaveno (Turín), estuvo asociado con la cocina del resort La Madernassa (2 estrellas Michelin, en Guarene) hasta 2021, ubicado no lejos de su ciudad natal. Aquí, aportó toda su experiencia, especialmente su formación francesa, atención a la técnica combinada con la genuinidad de los sabores, y la capacidad de evocar sabores dormidos, recuerdos, así como equilibrio y belleza en un plato. En 2022, decidió embarcarse en una nueva aventura profesional y culinaria en las Langas, con un camino centrado en la naturaleza y la valorización de los sabores locales desde las cocinas del Boscareto Resort & Spa.
