Silvia Barban nació y creció en el norte de Italia y se acercó a la cocina gracias a su abuela, que le transmitió la idea de la comida como una forma de compartir. Se formó en las cocinas de grandes chefs italianos, entre ellos Gualtiero Marchesi y Giancarlo Perbellini. En 2012 se trasladó a Nueva York para la apertura del restaurante Giovanni Rana Pastificio & Cucina y decidió quedarse. Tras trabajar como sous-chef y Executive Chef en Aita, empezó a reinterpretar la cocina italiana con un enfoque contemporáneo, utilizando ingredientes locales y frescos. En 2016 participó en Top Chef USA, lo que le dio proyección internacional. Después cofundó LaRina Pastificio & Vino en Brooklyn, dedicado a la pasta fresca hecha a mano; en 2024 abrió Briscola, inspirado en las trattorias italianas, y en septiembre de 2025 Tortelli, una tienda gourmet de barrio especializada en pasta fresca.
