La pasión de Chef Gianni Tarabini por la cocina comenzó en el hotel de su familia y lo llevó a dirigir La Preséf, un restaurante con estrella Michelin ubicado dentro del agriturismo La Fiorida en la provincia de Sondrio. Después de perfeccionar su oficio en varias cocinas prestigiosas, incluida la de Massimo Bottura, Gianni Tarabini decidió regresar a su natal Valtellina para mostrar platos regionales, reinterpretando los sabores y aromas tradicionales. Su menú presenta estrictamente ingredientes frescos y de temporada, obtenidos de productores locales o del propio agriturismo, y ofrece una selección en constante evolución.
