El chef Nino Di Costanzo es una de las figuras más autorizadas de la alta cocina italiana contemporánea. Tras una larga trayectoria en los mejores restaurantes de Italia y del extranjero, dio vida a Danì Maison, su proyecto personal en Ischia, donde tradición, técnica y belleza se funden en un relato coherente y refinado. El restaurante, situado en la casa familiar inmersa en un jardín mediterráneo, encarna su visión de una experiencia gastronómica total, en la que cada detalle —desde el servicio hasta la vajilla artesanal— está pensado para acompañar los platos en un equilibrio entre sabor, elegancia y memoria. Di Costanzo ha obtenido cuatro estrellas Michelin en total a lo largo de su carrera: dos con el restaurante Il Mosaico del hotel Terme Manzi de Ischia (la primera en 2008 y la segunda en 2010) y dos con Danì Maison, abierto en 2016 y reconocido hoy entre los mejores restaurantes de Italia, miembro de Les Grandes Tables du Monde y galardonado con cuatro gorros en la guía L’Espresso y tres tenedores del Gambero Rosso. Su cocina es de autor y con identidad propia, fuertemente arraigada en el territorio de Campania pero interpretada con sensibilidad contemporánea. Se distingue por el respeto absoluto al producto, el equilibrio entre técnica y sabor, y la capacidad de transformar recuerdos y sabores familiares en creaciones de alta cocina, donde cada plato cuenta el alma de su tierra con sobriedad, rigor y emoción.
